Download PDF by Jean-Louis Flandrin: L' Ordre des mets (SCIENCE HUM) (French Edition)

By Jean-Louis Flandrin

Jean-Louis Flandrin s’est éteint en août dernier (2001) alors qu’il se consacrait tout entier à ce qu’il savait être son dernier livre. Avec lui disparaît l’un de nos historiens les plus créatifs. Après avoir ouvert de nouveaux champs à l’enquête historique, comme l. a. famille ou l. a. sexualité, qui ont totalement renouvelé jusqu’à l. a. manière d’écrire l’histoire, il avait entrepris de constituer une « gastronomie historique » dont ce livre devait être le monument. Il y montre remark, à partir de principes diététiques toujours et partout les mêmes, l. a. gastronomie a changé au gré des cultures et au fil du temps. L’ordre de présentation des mets, qui exprime tout l’art de bien manger, n’est ni naturel ni universel, il s’est modifié avec le savoir médical et les représentations sociales. Ainsi, remark los angeles France, qui donnait le ton à l’âge classique, s’est-elle laissée conquérir par le carrier à los angeles russe en même temps qu’elle changeait de régime politique et social ? Ce livre devait consacrer Jean-Louis Flandrin comme le maître de l’anthropologie historique. Jean-Louis Flandrin, historien, était professeur émérite à l’université Paris-VIII et directeur d’études à l’École des hautes études en sciences sociales. Il a notamment publié Chronique de platine. Pour une gastronomie historique et, avec Jane Cobbi, Tables d’hier, tables d’ailleurs.

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